Диета № 5 назначается при заболеваниях печени и желчного пузыря (холецистите, гепатите), а также при заболеваниях сопровождающихся нарушением работы печени и желчевыводящих путей.

Цель диеты № 5 содействовать нормализации деятельности печени и желчного пузыря, предотвратить образование камней в желчном пузыре и в желчных путях, усилить отделение желчи. Используются приемы щажения печени и желчного пузыря от лишних нагрузок путем исключения из рациона продуктов, затрудняющих работу больного органа, а также включением в диету продуктов усиливающих желчеотделение. В основе питания лежит органичение жира и введение в питание больше животного белка.

На диете № 5 из рациона ИСКЛЮЧАЮТСЯ - экстрактивные вещества, продукты богатые холестерином (желтки яиц, животные жиры, и др.), а также жареные продукты, так как они содержат вредные продукты ращепления жира - акролеин и др.

Пища готовится в отварном виде, допускается последующее запрекание отварных изделий. Соль употребляют в норме (до 10 гр в день), но при обострениях соль ограничивают. Пищу принимают 4 - 5 раз в день.

Самой лучшей детой при заболеваниях желчного пузыря является частое и дробное питание. Это связано с nем, что когда мы едим, происходит рефлекторное сокращение желчного пузыря, желчь разжижается. Происходит отток желчи. Перекусом является бутерброд, яблоко.

К желчегонным продуктам относятся: пшеничные отруби, кисломолочные продукты, молоко, овощи (капуста, свекла, морковь, огурцы, лук).

РАЗРЕШАЕТСЯ:

• Хлеб белый, ржаной, (вчерашний).
• Напитки - некрепкий чай с молоком, молоко лучше ограничить.
• Рекомендуется большое количество творога до 400 грамм в день, свежая простокваша, кефир.
• Оливковое и сливочное масло (до 60 гр в день).
• Яйца - в небольших количествах, умеренно, преимущество отдать белкам, яйца в основном добавляют в кулинарные издлия.
• Закуски - салаты из сырых и вареных овощей (овощи варить на пару), винегреты, заправленные растительным (оливковым) маслом или нежирной сметаной. Соленые огурцы для салатов и винегретов рекомендуется заменить некислой квашеной капустой, изредка можно есть сельдь, вымоченную в молоке. Заливные мясные и рыбные блюда (желе варить на овощном отваре). Салаты заправляют лимонным соком. Овощные закуски - свекла со сметаной, икра кабачковая, баклажанная.
• Супы - молочные, овощные, крупяные, вегетарианские, без гороха, бобов, чечевицы, фасоли, грибов, щавеля и шпината. Супы готовят без лука, рекомендуют молочные супы, сладкие, летом - холодный свекольник, окрошка.
• Вторые блюда - из мяса и рыбы, птицы нежирных сортов в отварном виде, с последующим запеканием, кроме жарки. Крупяные запеканки, пудинги, особенно полезны блюда из обезжиренного творога отварные и запеченные. Соусы - молочно-сметанные, можно полить блюда растопленным сливочным маслом, сметаной.
• Крупяные блюда и макаронные изделия в отварном и запеченном виде.
• Овощи, кроме вышеперечисленных, в отварном и запеченном виде. Желательно употреблять и свежие сырые овощи.
• Сладкие блюда - кисели, компоты, муссы, желе, а также свежие фрукты и ягоды, за исключением очень кислых (клюква, смородина, крыжовник, кислые яблоки и др.)
• Витамины - за счет свежих сырых овощей и фруктов, а также свежих соков и настоя шиповника.
• Для придания остроты блюдам вместо уксуса разрешается использовать сок лимона или лимонную кислоту.

Примерное меню диеты № 5 на 1 день.

Завтрак.

Чай с молоком, нежирный сыр или творог. хлеб с маслом (1-2 куска).

Второй завтрак.

Отварное или запеченное мясо, гречневая каша рассыпчатая, фруктовый сок, хлеб.

Обед.

Борщ с мясом, рыба с картофелем (отварные), квашеная капуста с морковью. Кусок хлеба, компот.

Ужин.

Творожная запеканка, напиток из шиповника или сок.

За 1,5 - 2 часа до сна: стакан кефира.

При обострении заболевания, сопровождающиеся гастритом можно использовать эту же диету № 5, но все продукты готовить в протертом пюреобразном виде, только отваривать. Исключить из рациона сырые фрукты и овощи, черный хлеб.

При обострении назначают диету № 5А, которая исключает грубую растительную клетчатку и другие грубые механические раздражители, уменьшают количество жира, блюда готовят в протертом виде.

Иногда при заболеваниях печени в течении 1 - 2 дней по совету врача можно использовать сахарную или рисово - компотную диету при постельном режиме.

САХАРНАЯ ДИЕТА заключается в том, что больной выпивает 5 раз в день через каждые 2,5 - 3 часа по стакану сладкого чая с 30 - 40 гр сахара. При появлении слабости можно съесть 2 - 3 сухаря.

РИСОВО - КОМПОТНАЯ ДИЕТА. Больной выпивает 5 - 6 раз в день по стакану компота из сухофруктов или сладких фруктов - 1,5 литра в день. Два раза в день к компоту добавляют рисовую кашу, сваренную на воде. (потребуется 50 гр риса, 100 гр сахара, 250 гр сухофруктов или 1,5 кг свежих фруктов на весь день).